主料：白鳝鱼

　　配料：春卷皮丝、红辣椒粒、青辣椒粒、洋葱粒

　　调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、花生油、梅汁

　　制作过程：

　　1.鲜活的白鳝宰杀后去骨起肉，白鳝皮朝下，在肉上面均匀地用直刀打上X形花，然后将其切成均匀的小段，待用儿童癫痫病是怎么治疗。

　　2.取干净不锈钢盘，放入白鳝段，调入盐、味精和鸡精等基本味和干生粉，搅拌均匀，待用。

　　3.干净锅烧热放适量花生油加热至四成油温，白鳝段入锅炸熟且表面起金黄色时倒出，待用。

　　4.锅留少许油，爆香红辣椒粒、青辣椒粒和洋葱粒，加入适量梅汁烧热，投入炸好的白鳝，用锅铲铲均匀，淋上麻油出锅即可。沈阳治疗癫痫较好的医院网：foodwang.com

　　美味贴士

　　在油炸白鳝鱼段时，油温以四成高为宜，炸至熟起金黄色即可，油温不能过高或炸的时间过长，否则白鳝难以达到脆嫩的口感。此外，翻炒白鳝球时，应先将梅汁酱烧热再放入白鳝鱼，用锅铲铲均匀即可，不可频繁地翻动，否则白鳝球容易碎癫痫发病时应该如何处理烂，而破坏其外观的完整性。

　　美味营养

　　白鳝也称为鳗鱼，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鱼体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。白鳝特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。

　　鳗鱼富含多抽风是什么原因导致的种营养成分，含有高达18.8%的蛋白质，而且含有钙、磷、铁、脂肪及丰富的维生素A、E，有“水中人参”之美称，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。