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【滑蛋虾仁】

来源:家常菜谱面    时间:2020-10-15




1. 将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线;

2. 加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味;

3. 烧锅开水,将调制入味的虾仁下入 虾仁变色后立刻捞出;

4. 按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉 再准备好其他的原材北京哪家癫痫医院比较好料;

5. 先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;

6. 烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;

7. 等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中央推;

8.长春哪个医院治癫痫的效果好 继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火;

9. 利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

小贴士:写下这道菜的小贴士或者小技巧吧(选填)1. 处理鲜虾,虾仁洗净去掉虾线后,用料酒、半个蛋清、少量盐、生粉和姜末上浆入味;2. 调味后的虾仁癫痫会在晚上啥时候发作焯水,水开后下入, 虾仁变色后马上捞出,焯水的时间不易过长;3. 将鸡蛋加入调味料后搅打均匀, 加入葱花细末提味;4. 再加入按1小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉,这是让鸡蛋蓬松爽滑的小窍门,让蛋液中含适量水分;5. 先大火将锅烧热,放入油,转动锅, 让油铺满锅底部,油不要多,蛋液中含适量水分;6嘉峪关哪家癫痫医院比较好. 转为小火后再倒入混合的蛋液,不要像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散,而是应该等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆;7. 让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟的时候就可以关火了,利用余热使蛋液完全熟透,这种程度鸡蛋虾仁就刚刚正好。

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