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早春吃这6种野菜要谨慎误区

来源:家常菜谱面    时间:2020-09-16




   荠菜

  含有大量的胡萝卜素、B族维生素、维C、钙和铁,具有清热止血、清肝明目、利尿降压的。荠菜中的草酸含量较低,钙、铁等物质更容易被人体吸收,其止血作用可用于或月经淋漓不尽,多吃富含胡萝卜素的荠菜还能干眼病,缓解干涩。荠菜性味平和,但有一定的通便作用,便溏者不宜食用。

  蕨菜

  富含氨基酸、多种维生素和微量元素,具有清肠健胃、舒筋活络的功效,搭配菌烹调营养价值更好。蕨菜中的某些矿物质成分能扩张血管,降低血压,因癫痫大发作的危害有哪些此高血压人群多吃些蕨菜可以控制血压;蕨菜还能止泻利尿,所含的粗纤维能促进肠道蠕动,下气通便,清肠排毒。但是,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜食用,而且蕨菜中含有一种叫做“原蕨干”的物质,具有明确的致癌性,预处理和烹饪等加工只能降低它的含量,不能彻底清除,所以不主张长期大量食用蕨菜。

  香椿

  含有大量维C、维E,还含有蛋白质、磷、铁等,它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可以健脾开胃,增加食欲,解毒养颜,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜。不过,香椿含有较多的亚硝酸盐,容易发生亚硝酸盐中毒,食用前一定要用开水烫一下,以减少亚硝酸盐含量。另外,香椿是“发物”重庆专治癫痫病医院,治疗方法揭秘,、、发热和感染性患者不宜食用。

  马齿苋

  含有丰富的ω-3脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三脂的生成,降低心血管疾病的发生几率;所含的高钾能有效保护血管,中老年人和“三高”人群可以多吃些马齿苋。另外,马齿苋味酸性寒,有清热利湿、解毒消肿等功效,是药食两用的佳品,脾胃虚弱和便溏者则不宜食用。根据前人经验,马齿苋不宜和甲鱼一起吃。

  马兰头

  含有丰富的矿物质元素、维生素、β-胡萝卜素和多种人体所需的氨基酸,钾的含量是普通蔬菜的20倍,硒、锌、镁、钙的含量也很丰富,具有清热凉血、利湿解毒的功安阳市癫痫病的治疗费用是多少效,可用于多种出血症和感染性疾病。

  菊花脑

  除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外,还含有黄酮类化合物和挥发油,有特殊芳香味,食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其味甘苦,性寒,无毒。内服疏风清热凉血解毒;外用拔毒退肿。有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

  食用小贴士

  野菜并非绝对安全

  专家指出,不是所有的野菜都是纯天然的,市面上卖的野菜大多是人工种植的,就算是天然野菜也并非上半身突然的抽搐是什么原因绝对安全。自然生长的野菜为了克服恶劣的环境,在长期的生长过程中会产生某些有毒物质,有些野菜对毒素还有富集能力,比如香椿就富集亚硝酸盐,过多食用很容易中毒。

  另外,生长在田埂、田地里的野菜也会受到农药污染,马路边上的野菜有可能遭受废气、废水等污染,重金属和其他有害物质含量高。因此,专家提醒老百姓摘食野菜要注意以下几点:一是不要摘食不常见的野菜,马路边、排放废水、废气地方的野菜也不要采摘食用;二是食用前最好用开水焯一下,去除一些有害物质;三是野菜种类多,药用价值各异,建议根据自身体质和身体状况选择食用。

(责任编辑:廖露)

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