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几道川菜必吃美食正宗做法菜谱大全

来源:家常菜谱面    时间:2020-09-16




  重庆辣子鸡的制作材料:

  主料:鸡1000克

  调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克

  重庆辣子鸡的特色:

  酥香爽脆,回味无穷。

  教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃

  1. 把整只鸡切成小丁;

  2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味3北京治癫痫哪家医院强0分钟左右;

  3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

  4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

  5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

  6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

  酸辣汤的制作材料:

  主料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

  教您酸辣汤怎么做,如何做酸辣汤才好吃

  1、将豆腐、冬天津治疗癫痫病医院菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

  2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

  苦瓜酿肉的制作材料:

  主料:苦瓜750克,去皮猪肉300克

  辅料:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣

  调料:精盐,酱油,味精,湿淀粉

  苦瓜酿肉的特色:

  四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.

<承德专业羊癫疯医院p>  教您苦瓜酿肉怎么做,如何做苦瓜酿肉才好吃

  (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.

  (2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.

  (3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.

  (4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.

  麻辣豆腐的制作材料:

  主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。

  辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,石家庄专治癫痫病医院,这家医院靠谱味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克

  麻辣豆腐的特色:

  味麻辣香,为四川便菜

  教您麻辣豆腐怎么做,如何做麻辣豆腐才好吃

  (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开上。

  (2) 炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

(责任编辑:夜�)

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