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潮菜:尖米丸

来源:家常菜谱面    时间:2020-05-23




尖米丸是广东潮汕地区著名的汉族小吃,是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。其用料有糯米、尖米,均为大米类。平日里潮汕人煮饭吃的米俗称为“尖米”。
尖米丸,因其制作经过10余道工序,十分精细,丸体柔韧润滑,略有弹性,故煮汤倍感爽嫩可口。
烹调工艺癫痫病的偏方讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜,先将丸体在清沸水中泡过,再汇入滚烫的猪骨原味汤,加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料,调以鱼露、胡椒粉之类配料,最后,在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠,与洁白的丸体和鲜艳的肉片,构成和谐的色调,清美的味道,美观的造型。
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主料
尖米丸适量 瘦肉适量
黄瓜适量 葱花适量
肉丸子适量,饺子适量
辅料  
盐适量 食用油
葱油 鱼露

1. 准备好要用的材料,洗净切件

2.&nbs宁波癫痫病专科医院p;这是自制的葱油,葱切小粒与油一起煮至发黑出香味,虽其貌不扬但味道很香,家家户户都会有的汤类调味

3. 尖米丸是冷藏在冰箱里,所以需要重新下水煮一会劳出,过一下凉水再滤掉水分,保持其柔韧性

4. 准备汤水,用骨头汤江西哪个医院治癫痫病好来做汤底,煮开后先下点葱油然后放下饺子,肉丸子。

5. 放黄瓜下去煮,

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