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“爆”的方法

来源:家常菜谱面    时间:2020-05-21




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爆有两种:一种是二次加热法。即把食物先放入开水中癫娴病注意哪些意外 烫抖一下(约七成熟),再放入九成以上的热油锅中,随放随捞出,然后用调料着芡快包而成。另一种是一次加热法。就是将部分癫痫治疗药物食物切配、上浆后,放入油锅快煎,随即用调料着芡而成。爆的操作要求主要是,掌握油锅

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