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做一道经典中式甜点 蛋黄酥

来源:家常菜谱面    时间:2019-12-31




导读:这款蛋黄酥就跟苏式月饼的做法有很多共通之处,就拿这个来练练手吧!传统的蛋黄酥用的是猪油,我这款呢直接用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦。咸蛋黄我是买的咸鸭蛋自己剥的,觉得比真空包装的要放心。

蛋黄酥的做法

水油皮:面粉150克加糖5克加软化的黄油50克搓成颗粒状,再加水手术治疗癫痫病和成光滑的面团。水65克不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以

将面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟

油酥的所有原料(低粉120g、黄油60克)也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样

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将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:18克,油酥:12克

取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形

将圆形的面团擀成牛舌状

用手从一端轻轻西安好的癫痫病医院,这里治疗很靠谱卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟

再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次

静置过程中我们睡觉抽搐了怎么办可以做内陷,蛋黄切成两半,取25克红豆沙团成圆形,然后压扁,包1/2蛋黄,揉成圆球。即成豆沙蛋黄馅

将圆柱形面团两头捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形

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