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糖霜巧克力饼干的经典做法有图[图解]-

来源:家常菜谱面    时间:2019-12-03




糖霜巧克力饼干怎么做好吃,糖霜巧克力饼干的做法是怎样,糖霜巧克力饼干的详细做法

 

  糖霜:在古代,糖霜是一种食物,现在也能常常见到。而现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。

  饼干配方来自《Confetti Cakes》第54页的巧克力饼干配方。巧克力的香味很浓郁,单独吃口感很好,搭配糖霜以后还是会偏甜,个人觉得糖量还可以再减一点。

  原配方采用的盎司和杯作为称量单位,我转换成克和毫升制作的,可能尾数上因为四舍五入的原因,会略有偏差。

  主料:低筋面粉 312g ,癫痫病人需要经常做脑电图吗?苦甜巧克力 170g

  辅料:盐 1.25ml ,苏打粉 2ml, 无盐黄油 227g, 香草香精 5ml ,大号鸡蛋 1个, 糖 227g

   糖霜巧克力饼干的做法步骤图

  1.1.巧克力融化备用,黄油切块软化(我没时间等室温软化,用微波炉叮了十秒,倒入搅拌盆的)。没有细砂糖,普通砂糖用搅拌机打粉。

  2.2.黄油先打散。

  3.3.加入糖粉。

  4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器,先手动混合一下,避免糖粉飞溅出来。

  5.用打蛋器搅打混合,如果在打发过程中粘到盆壁上,可以用刮刀集中一下再打发。

  6.打到儿童癲痫小发作会好吗颜色变浅,体积蓬松。

  4.7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液,每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。

  8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收,黄油糊颜色偏浅,体积蓬松。

  9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高,以免融化黄油)

 

  5.10.可以用刮刀辅助集中,以便搅打的更加均匀。

  11.混合好的巧克力黄油糊。

  12.分两次加入过筛好的低筋面粉,用刮刀捞底混合,避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉,再加入第二次。

  6.13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏半个小时左右。

  14.下面武汉治癫痫病医院铺的油纸进行操作。因为面团量比较大,先取了1/4的面团进行擀平。

  7.15.再饼干面团上铺一块油纸,这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。

  16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来成品更工整。

  切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上(一定要冷藏的时间足够长,这样烤出来的饼干才会平整,不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。(我的烤箱我设定的是165℃,每个人烤箱情况不同,根据实际情况具体调整。)

  8.17.出炉后放几分钟,稍微冷却定型再移动饼干。

  18..用密封盒保存。(没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存,快一个星期了,口感依然比较硬脆。)

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  1.因为要装饰,所以不要求饼干烤好后膨胀,黄油打发时间要短一点。

  2.糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周,下次用的时候用少许水调开即可。

  3.饼干不能做的太薄 容易变形 

  经典的巧克力糖霜饼干。。。。你吃以后绝对不会忘记~~~

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