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奶牛乳酪蛋卷怎么做?-美厨邦

来源:家常菜谱面    时间:2019-12-02




  A:蛋白4颗,细砂糖40克

  B:蛋黄4颗,细砂糖20克,鲜奶50克,沙拉油40,低筋面粉70克,玉米淀粉15克

  C:无糖可可粉1小匙+蛋黄糊2大匙+热开水1小匙+蛋白霜2大匙

  乳酪夹心材料:奶油奶酪130克,砂糖13克,鲜奶15克

  1.将蛋白,蛋黄分别装在两个干净无油的盆内;蛋黄盆内加入鲜奶、沙拉油、细砂糖搅拌均匀。

  奶牛乳专家颠病治疗医院中心酪蛋

  2.用面粉筛筛入面粉,用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊;在一小碗内放入可可粉,放入两大匙蛋黄糊,热开水1小匙,将可可粉调匀备用

  3.将细砂糖一次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜

  4.取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中调匀

  5.烤盘中铺上烘焙纸,用汤匙将可可面糊画在纸上,呈不规则的大斑点状放入170度预热的烤箱中烤1分黑龙江哪治癫痫病好钟至表皮有些凝结;取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。

  6.再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀;将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上。

  7.将烤盘震动几下,以震去大汽泡,烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1—2分钟,至表面呈金黄色。

  8.烤好的蛋糕不要马上取出来,在表面盖上烘焙纸,等10分钟再取出。小心的把背面的油纸撕开,动作要慢要轻,不然可可块很容易武汉好癫痫病医院脱落

  9.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热,一边用打蛋器搅拌直至软化成浆状,取出加入鲜奶拌匀

  10.在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸,将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面;借助擀面棍提起油纸,将蛋糕卷起。

  11.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形;取出蛋糕卷,用齿刀切去两头即可

  烹饪技巧

  1、花纹画的最好是大块一点,密集一些,这样就更像奶牛了。画好的癫痫病大发作症状可可面糊一定要烤一下,让其定形,表面有些凝结,这样蛋糕糊倒上去才不会变形;

  2、内馅材料可以变成打发鲜奶油,果酱,花生酱,奶油霜都可以;

  3、烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落;

  4、如何判断蛋糕是否熟了,用手在蛋糕表面轻拍,感觉踏实,不会留下手指印,即表示熟了,到这种程度就不要再烤了,烤的时间太长,水份流失蛋糕就容易开裂。

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