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维也纳曲奇饼干的做法_如何做维也纳曲奇饼干

来源:家常菜谱面    时间:2019-10-05




【维也纳曲奇饼干】

原料:无盐黄油125g、糖粉50g、蛋白30g、低筋面粉130g、可可粉15g、盐一小撮

烘焙:烤箱中层 上下火 170度 15分钟左右

制作过程:烘焙食谱

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1.准备原料 黄油提前软化;低筋面粉、盐和可可粉混合过筛

2.黄油打搅到顺滑状态,分两次加入充分搅打均匀

3.分2次加入蛋白,充分混合后再加入下一次,搅打到细腻 有光泽 尖角羽绒状态

4.加入过筛后的粉类混合物陕西癫痫病症那医院好pan>

5.翻拌成团,无干粉即可

6.装入裱花袋中,花嘴:中号8齿

7.挤花,放入预热好的烤箱中 上下火 170度 15分钟左右 

8.烘烤完成后的饼干,放在隔热架室温怎样才能治好癫痫病后密封保存

小贴士:

1.软化黄油 我一般临睡前拿出来,第二天使用

2.粉类过筛,建议4次以上,方便更好地混合

3.挤花,从内到外两圈;可以是W型 S型 或是如我这样 呼和浩特癫痫病到哪看好;

4.在挤花过程中,保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹,烘烤后成品图也会更漂亮

5.可可粉我选用了纯可可,微苦,浓香减少了饼干的甜度

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