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奶油烤鱼的做法

来源:家常菜谱面    时间:2019-08-09




原料:鳕鱼,淡奶油(鲜奶油),蘑菇,洋葱,奶酪

配料:盐,胡椒粉,酒,面粉,黄油
步骤:

1,鳕鱼融化、擦干水分后,用少许白胡椒粉、盐和酒腌大约20分钟。白蘑菇切片,洋葱切丝。

2,准备工作后,先开始做面酱。如果是国外可以买到特浓奶油的,这一步可以省略;或者不太喜欢过于粘稠感觉的,也可以不做一步。首先融化黄油吧,大约火柴盒大小。

3,放入面粉,大约两勺,慢慢地炒。

4,小火炒哦,太原治疗癫痫哪家最好一直到面粉都被黄油浸入,而且味道浓郁的香味,可以小尝一点点,没有生面味,就可以了。这时倒入淡奶油,大约是2/3盒。

 

5,将奶油与面粉慢慢搅拌得平滑,加入少许盐调下味,然后盛出备用。

 

6,洗干净锅吧。重新放入一片黄油加热、融化。

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7,放入洋葱丝炒香。

8,然后放入蘑菇片。

9,耐心地炒,一定要把蘑菇炒出水分哦。这我说了,很多次啦,这样蘑菇在以后的烹饪里才会入味。当然,水分出来后,还不算行,要继续把这些水分好炒干了。

10,这时候一定要改旺火,在温度高高的情况下,倒入少许酒。这样,才会香哦。我建议用白兰地之类。

11,加盐调下味后,盛出备用。

12,腌好的鳕鱼,拍上薄薄一层面粉,最好是低筋面粉哦。

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13,放入油锅内煎。

14,翻个身,两面都煎熟啦。

15,找一只烤盆,先倒入薄薄一层事先炒好的奶油酱。将炒好的蘑菇盛出1/3垫底。

16,放入鳕鱼。

17,将剩下的蘑菇和洋葱盖上。最后将所有的奶油面酱都浇上。

18,这还没完呢,把奶酪擦成丝。我用的是车达。

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19,把奶酪撒满。

 

20,融化一点黄油,将黄油汁在奶酪上。

21,天啊,还没烤,已经看着就香了。这时候放入预热180度的烤箱里烤大约20分钟。中途如果觉得奶酪已经开始融化、略有焦黄,可以转移到下层,或者盖一张锡纸。

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