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香辣花蟹

来源:家常菜谱面    时间:2019-08-09




材料:花蟹一斤,淀粉适量,油一大碗,姜一块,蒜头5粒,辣椒干10只,郫县豆瓣酱2匙,米酒1匙,小葱2棵,盐少许,生抽少许,(水1/3碗保留)

做法:

1 花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西,把每只螃蟹斩中医癫痫病有那几种成4块

2 螃蟹的切口位置沾上少许淀粉

3 锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上

4 所有的螃蟹炸好后,捞出备用,

5 灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒后,放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒滨州癫痫早期如何治疗入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步

6 螃蟹回锅,翻炒片刻,淋入米酒,撒入少许盐,倒入少许生抽,翻炒均匀

7 放入葱段,翻炒片刻即可出锅

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小贴士:

1 杀螃蟹的时候,可以用刀背拍几下螃蟹,让它晕死后迅速宰杀,如果没有拍晕的,最好抓住或先绑住螃蟹的角,这样不会被它夹到

2 记得把螃蟹的内脏去掉,比较脏,细菌也多,不适合吃

3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱,香,色,味都很赞,如果张家口市治疗癫痫病价格买不到郫县豆瓣酱,可以用自己喜欢的香辣酱,在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅,最好备一双常的厨房筷子、

5 材料中的水是保留的,可用可不用,喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水,喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。

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