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梦见稞麦、青稞,青稞酒与藏族酒文化,银碗和青稞酒

来源:家常菜谱面    时间:2019-07-30




糌粑是藏族的一种重要食品,制作很简单,将青稞?ㄊ舸舐罄啵?邪咨?妥虾谏?街?┥垢沙词欤?コ上该妫?獗愠闪舜?车聂佤瘟恕t佤蔚氖秤煤芗虻ィ佤畏湃胪胫校?俜派傩硭钟筒瑁?么竽粗缚圩⊥胙兀?溆嗨闹覆煌5刈钟陀媵佤伟柙缺隳蟪尚⊥哦?场如:宜服食山药、粟米、高粱、青稞、蚕豆、狗肉、羊肚、鸡肉、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲂鱼、白鱼、银鱼、鳜鱼、白木耳、花生、黄芪、紫河车、白术、甘草等。

这天,小姑从甘南带来了新鲜的酥油和青稞 炒面,于是,我们自己动手做起了很久都没有吃过的糌粑,我们按我们的口味做成了甜味,在网上查了一下,看到它营养价值高,对身体好,就决定让笑笑也吃,小东西居然一下子可以吃一根半,而且是大口大口的,吃完后还来找我们要,太能吃了,不过,这个东西还是一次少吃!看,这是一袋青稞 炒面。

此外,气虚的人还适宜食用糯米、粟米、玉米、青稞、番薯、南瓜、白扁豆、黄豆、牛肚、乌骨鸡、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼、鱿鱼、章鱼、熟菱、海松子、胡萝卜、豆腐、豆浆、马铃薯、香蕈、草菇、平菇、蜂王浆、红糖、白木耳、白术、甘草等。青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆过节必备之饮料。青稞酒的制作工艺很独特。甘肃比较好的癫痫病比较佳医院先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便枷酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵,三天之后,加入清水盖上盖子,隔二天后,便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究三口一杯,即先喝一口,倒满;再喝一口,再斟满;喝完第三口,斟满干一杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,她们穿着最华丽的服饰,唱着最迷人的酒歌,轮番劝饮,直到客人醉倒为止。农区、牧区的饮食各有自己的特色。牧区的饮食除了糌粑、面粉外,可以简单地划分为红食、白食。红指肉,白指奶。夏天以白食为主,冬天以红食为主。牧区的著名小吃有手抓羊肉、烤羊肠和风干肉。

旅游者到西藏,可以有选择地品尝一些有特色的藏餐、藏菜,如各类灌肠、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、包子、糌耙、各种糕点,以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏坚(肉浆等。寒凉性�D�D荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。

吃粗细心的人不难发现,现在在一些商店、集贸市场,以往人们花高价购买的好米、精面,反倒不如粗粮值钱了。究其原因,乃粗粮营养成分多,对人体有益。科学家研究证明:高粱、小米、荞麦、青稞、玉米的营养价值都很高,且有保健强身作用。我国西藏出产的青稞是世界上β葡聚糖含量最高的大麦品种之一,用其制作的大麦食品对促进身体健康大有裨益。但是,其他大麦食品在国内还很少见,所以大家不妨尝试自己制作。

羊血与青稞粗面、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀,装入洗净的绵羊(牛)肠内,扎紧两端,煮熟。食法同白肠。新疆的男人出远门,家里的女人会在前一天晚上和杭州比较好的癫痫病医院在哪儿了青稞面,用家里的大锅老一张脸盆大的馕干而实在,没有水份,不容易变坏,面搓得厚实,充饥最好。天亮了,把做好的馕切成一块块,用布一包,给男人带上就可以上路了,虽然吃起来索然无味,但在沙漠里却是最好的食物。这就是老百姓的爱情。

face=verdana#c79f7>做法:将平锅加热,放入黄油、青稞面、番茄粉、糖、醋、盐、花椒、蘑菇精、辣椒等调料,直接将蘑菇放入平锅中烤,烤熟即可。脾虚者宜常食这些食物之外,脾虚之人还宜服食山药、粟米、高粱、青稞、蚕豆、狗肉、羊肚、鸡肉、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲂鱼、白鱼、银鱼、鳜鱼、白木耳、花生、黄芪、紫河车、白术、甘草等脾虚者根据其宜忌原则,应当忌食或少吃阿胶、马奶、牛奶、海参、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、蚌肉、蚬肉、鳆鱼、芝麻、荞麦、柿子、柿饼、荸荠、柑、橘、香蕉、桑椹、无花果、猕猴桃、西瓜、甜瓜、海松子、柏子仁、生萝卜、水芹菜、落葵、菊花脑、茼蒿、菠菜、莼菜、发菜、菜、地瓜、丝瓜、生菜瓜、生黄瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、菊花、金银花、地黄、决明子、西洋参、胖大海、薄荷等。

因为家里代代人都和甘南有缘,所以虽然我们家是汉族,但是也和藏族同胞们一样喜欢吃糌粑,家里从爷爷,到父亲,到姑姑都会做糌粑,因为现在小姑一家还生活在甘南,所以可以从藏区人民那里买到新鲜提炼出来的酥油和青稞面,这二样都是做糌粑主要配料。摇篮论坛作者:shj朽点评:糌粑,听起来非常有新鲜感,看具体做法,貌似原材料也不好找,那我们就看这位妈妈的帖子,扩充一下见识,吃不着看看还不行吗?糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名宇听起来新天津治疗羊羔疯医院鲜,实际上就是青棵 炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的 炒面,与我国北方的 炒面有点相似,但北方的 炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。

新疆的男人出远门,家里的女人会在前一天晚上和了青稞面,用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕�D�D干而实在,没有水份,不容易变坏,面搓得厚实,充饥最好。天亮了,把做好的馕切成一块块,用布一包,给男人带上就可以上路了,虽然吃起来索然无味,但在沙漠里却是最好的食物。这就是老百姓的爱情。青稞是大麦的一种,又称裸大麦、元麦,地球上只有青藏高原适于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等使青稞比任何一种麦类有效营养成分、更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,尤其引起全世界榆林市治疗癫痫病价格关注的是,它还富含功能奇特的营养素β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为,β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、等重要的生理作用。青稞面是青稞磨成的。

据晶珠本草记载:素嘎去腐,提升胃温,引流黄水。又名札达拉、苏卜玛、苏卜嘎、拉苏、札苏卜玛等。如意宝树记载:素嘎治胃虫,镇刺痛,解蛇毒。让钧多吉指出:素嘎治寒性痞块。形态比喻中记载:旱生草类之君药素嘎生长在平滩和田边。叶似狮子爪,从中心向四面分茎,花梗如铁丝,花白色,五瓣,种子状如蓝青稞,嘴如铁钩。味苦,甚辛辣,功效提升胃温,消寒性痞块。藏式菜肴也很丰富,其中最具有特色的有灌羊肠、羊肺。灌肠的做法是:把米煮成半熟,加肉末、羊血及首香、盐、胡椒、野葱等佐料,拌合后灌满肠子然后煮熟冷却,再切成一节一节油炒即成。还有灌牛肠,它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等内脏剁细拌合,枷佐料灌入牛肠,将它煮熟后即可食用。灌羊肺是先用面粉做稀糊,把各种佐料磨成细粉和水成汁,假许香油调匀,然后灌满羊肺,放入开水中煮片刻后捞出冷却,再切成片油炒即成。在广大牧区喜欢吃血肠、肉肠、肝肠和面肠。血肠的做法是:把切碎的肉丁、脂肪、调料和血拌匀后灌进小肠,放到开水祸里一涮两滚,不等肠内的血完全凝固就捞出,捏住两端边吃边吮,味道鲜美。肉肠也叫油肠,用羊肠制作。在切细的碎肉丁里枷调料,从带油大肠的细端往粗端边装边翻,装完后以慢火炖熟。面肠是用切碎的羊油放入搅拌成糊状的面粉里再加调料灌制而成,除煮食外,还可将煮熟的面肠切成段,在火上烤着吃。肝肠灌的是羊的肝脏碎丁,再加适量的羊油和调料煮熟,鲜美脆嫩。

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