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清蒸大闸蟹的做法_清蒸大闸蟹怎么做_菜谱大全-邮编生活网

来源:家常菜谱面    时间:2019-07-19




1. 将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;
2. 用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装10 只小碟;
3. 同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具:小砧板一块、小木锤一只及其它用具等;
4. 将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地装入盘内;
5.癫痫比较好的医院 蒸好的蟹连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食。

1. 我国蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好;
2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,使其蟹黄、蟹油流出,蟹脚脱落,影响口味和美观。武汉癫痫病的治疗医院哪里好

色泽橙黄,蟹鲜味美。

1 .蟹的吃法有时令性,九雌十雄;九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚。十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚,一过小雪就沉入泥土过冬了;
2. 我国食蟹的历史悠久,早在南北朝时已较普遍。唐代许多文人雅士还出了《蟹志》、《蟹谱》等许多专著。诗人李白在濮阳油田总医院癫痫科好不好《月下独酌》中,特地写道:“蟹螫即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”的佳句;
3. 清蒸大闸蟹俗云:“蟹肉上席百味淡”品此佳肴,始悟个中三味。

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白黑龙江哪家医院看癫痫病的补品。 根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北 ...

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