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飘香韭菜�@_飘香韭菜�@的做法特色面点

来源:家常菜谱面    时间:2019-05-18




日出而作,日落而息,是徽州人的真实生活写照。一日三餐的叫法也能让你领略这种生活的缩略。吃天光(吃早饭),大部分以为主,一碟小菜,几个薄饼(�@)等,意思是天刚蒙蒙亮就起来做早饭,天光(天亮的意思)。吃点心(吃午饭),,泡饭,糕点,等,大部分时间忙于干活或者买卖,中午随便吃点垫一下肚子。吃落昏(吃晚饭),主餐,荤素均有,意思是太阳落山了收工回去做晚饭。所以父辈的勤劳和质朴对小辈影响很大。

�@的意思就是馅饼(文化人的说法),但徽州人不管是米粉,面粉做的有没有馅,只要是圆饼的都统统叫�@。市面上的�@手工做的多的是韭菜馅,芝麻陷,豇豆馅,南瓜馅,茄子馅等。我这里做的是韭菜馅,薄,软,香,酥。

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飘香韭菜�@

材料:普通面粉200克左右,(5个�@的量)多些也可以,�@多做些。韭菜一小把,清水,盐,油等

飘香韭菜�@的做法

1,韭菜切成细碎状放入盘中

2,面粉中加入清水搅拌成圆团(偏软些)

3,面团在案板上轻揉

4,表重庆治癫痫权威医院面成光滑状即可静置醒20分钟左右

5,把大面团分成小剂子(40-50克)一个

6,小剂子擀成薄面皮(这个要有点技术,多练就好)

7,切好的韭菜碎放入面皮中间,2大勺左右

8,调入少许食盐

9,接着淋入少许玉米油(猪油也可以)

10,馅包入,面皮收口后拢成一个大包子型

11,衡阳羊羔疯治疗医院接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状(不能漏馅)

12,平底锅加热后放薄油

13,面饼放入锅中,中火

14,一面起焦黄点时换另一面

15,两面都有焦黄点时即可出锅,趁热吃,小心烫嘴

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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

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