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豆角粘卷子_豆角粘卷子的做法北京小吃

来源:家常菜谱面    时间:2019-05-18




豆角粘卷子是北京平谷的一道地道的农家菜,用五花肉炒香后炖上豆角,然后将卷子码在菜上,一锅炖熟。卷子吸收了菜的汤汁香气浓郁,吃起来口感劲道,味道浓郁,菜饭一锅出,可以说是美味又省事、省时。

出于减肥考虑,我把五花肉换成了猪里脊肉,不必担心油脂过高。

这道美味的食物我使用捷赛自动烹饪锅来制作,非常的方便。面板有多种自动烹饪程序可选择,还可以手动设置烹调温度。可以预约烹饪时间。我选择了“”程序,整个制作过程火力适中,程序进行结束食物刚好烹调到位,很厚的锅底也没有太多的油烟。

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主料:油豆角300克,土豆200克,胡萝卜100克,猪里脊肉80克,面粉200克,水120克

配料:香葱15克,大蒜15克,生姜15克,八角1个,花椒1茶匙,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1+1/4茶匙,五香粉1/2茶匙,白糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙

豆角粘卷子的做法

1.面粉中加入水,搅拌成雪花状。

2.揉搓成均匀的面团,醒20分钟。

3.油豆角去两头,切长段。

4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀难治性癫痫病怎么治疗好块。

5.生姜切片,大蒜用用刀拍松,香葱葱白切段。

6.把香葱叶切圈。

7.猪里脊肉切丝,放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。

8.捷赛自动烹饪锅加电,选择黄焖鸡程序,锅热后先放入适量的油。

9.凉油放花椒、八角煸出香味,再放入葱姜蒜炒香。

10.放入里脊肉丝滑炒至变色,烹入剩余的黄酒。

11.放入油豆角、胡萝卜、土豆,加白糖、3/4茶匙盐,生抽、老抽略炒。

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12.加入3杯的水。

13.加盖煮15分钟。

14.醒好的面团擀成大片,倒入适量油抹匀。

15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。

16.把面片卷起来,切段。

17.两个面卷一组,把面卷分别拉长,手握两端反向旋转,另一个面卷旋转方向和第一个相反。

18.两个面卷两端捏在一起,这样就做好一个卷子,依次全部做好。

19.做好的卷子放入锅内。

20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟,撒入香葱圈即可盛出。

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美食小贴士

1.花椒八角凉油放入,慢慢煸炒,香味才浓郁。

2.卷子面团不能太硬,否则拉伸的时候容易断裂。

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