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馒头和面包间宜选馒头_炒菜技巧

来源:家常菜谱面    时间:2019-05-18




和都是人们喜食的主食,从营养角度看,馒头营养价值略高于。

馒头和面包都是发酵制品,但面包是经烘烤制出来的,色、香、味都比较好。但治疗癫痫病的价格营养学家研究发现,由于烘烤温度比较高(在200℃左右),使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应,生成诱人的色、香、味物质。因此,蛋白质损失率较高,如癫痫病那里看的好赖氨酸损失10%~15%;同时面粉中维生索B1损失也较多,如面包皮中损失可达30%,烘烤二次的面包干维生素B.损失40%~50%。

重庆癫痫临床治疗方法有哪些蒸汽蒸出来的馒头,因蒸汽温度在100℃左右,蛋白质与糖不发生反应,不产生棕色物质,所以蛋白质含量略高于面包,维生素B1损失也较少。

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