您的位置: 首页 >  炸鱼块的家常做法 >  正文内容

椰香冰皮月饼_椰香冰皮月饼的做法糕点食谱

来源:家常菜谱面    时间:2019-05-18




看着子闻妈咪的冰皮月饼真是让我的馋虫泛滥,以前做过冰皮月饼,当时吃很好吃,隔夜就发硬了,真是让我郁闷。这次的方子是买冰皮粉的烘焙店铺给的,但这次的冰皮月饼真是完全达到我的期望。

特意做了实验,冷藏了5天依然软糯,不发干不发硬。从冰箱拿出来咬上一口真是冰凉软Q,真是太适合现在这个天气吃呢。做好的冰皮月饼可以冷冻保存,吃之前提前一夜放入冷藏回温即可,口味上没有影响,味道依然很棒。

冰皮带着淡淡的椰香,配上香甜的椰香红豆和抹茶蜜豆馅,真是好吃,真心喜欢。

椰香冰皮月饼

原料:水80克,总统无盐黄油50克,太古细沙糖20克,宝笙冰皮粉60克,玉米淀粉60克,椰浆40克,巴氏鲜牛奶60克,适量冰皮粉做手粉,宇治抹茶粉和红曲粉适量

机:柏翠PE8002

椰香冰皮月饼的做法

1.将冰皮粉和玉米淀粉过筛加入面包桶内。治疗癫痫有什么方法>

2.水放入锅中,加入糖,中火煮至糖完全融化,关火,加入切成小块的黄油,用余温让黄油彻底融化。

3.再次开中火,加入牛奶和椰浆煮至沸腾(液体温度一定要够,如果温度低,稍后揉面的时候,会感觉非常油)

4.将煮好的液体加入面包桶中。启动揉面团程序,揉面15分钟。刚开始的时候比较稀,很粘手,揉到15分钟上筋就不粘了。

5.这时候将冰皮面团分成两份,分别加入红曲粉和抹茶粉揉成两个颜色的面团。

6.将面团包好,放入冰箱松弛1-2小时(一定要松弛好)。

7.利用松弛的时间处理馅料(我是提前一天制作好红糖红豆馅,制作好抹秦皇岛癫痫病要治疗多久茶馅,这样第二天时间会宽裕很多)

①.椰香红豆馅:自制红糖红豆馅100%,太古细砂糖10%,椰浆10%,总统无盐黄油10%

做法:将自制的红豆馅加入椰浆和糖,用料理机打成泥,放入锅中,加入黄油,小火炒至能把铲子立在馅料中即可(不要过干,能立住就可以了).放凉后,分成18g/个备用。

②抹茶蜜豆馅(方子来自MOMO,方子在这里,以下是我的具体用法及用料)

原料:巴氏鲜牛奶160g,总统无盐黄油40g,太古细砂糖100g(原方用到160g),熟中粉160g,熟三象糯米粉80g,宇治抹茶粉10g,京日蜜红豆适量

做法:

��.将10g抹茶粉和20g糖混合均匀后,加入50g牛奶搅拌均匀(这样做不容易结块)。

��.将剩余的110g牛奶煮至沸腾前,关火加入剩余的80g糖,搅拌至糖完全融化,加入切成小块的黄油用余温将黄油融化,搅拌均匀放凉。

��.将糯米粉和面粉小火炒至微黄放凉过筛备用(一定要过筛,否则炒过会有结块)。

��.邯郸癫痫的专科医院将抹茶面糊加入放凉的牛奶液中搅拌均匀(不要在高温的时候加热,抹茶在高温下会变颜色),加入炒熟的的糯米粉和中粉中用刮刀略拌混合后,揉成团。

��.抹茶面团分成17g,中间包入5-6个红豆粒,包住,做好的馅重量约18g.

 

8.将松弛好的冰皮,分成20g/个。

9.将冰皮沾少许冰皮粉,放在保鲜膜或塑料袋上,盖住,用擀面杖擀成中间后四周薄的片。

10.放上制作好的馅,包住(如果用月饼模,用手推成圆柱状,这样不会放入模具的时候挂破四周),顶部沾少许冰皮粉,放入模具中(如果是月饼模具,装少许冰皮粉,倒出后在放入面团,在平面上轻压推出即可).

11.按平后轻磕模具侧面,即可脱出。冷藏过夜后食用即可。

癫痫医院哪里好>

美食小提示

1.我买了400g冰皮粉,所以做了两次一次按照2.5倍,一次按照3倍,剩余70g冰皮粉正好购做手粉,请朋友们根据自己情况适当调整.

2.用锅具煮的时候会去掉液体中一部分水分,如果选择直接加开水融化糖,或微波炉加热,会感觉揉好的面团有些黏,水量有些多的,建议还是煮的方法。

2.关于面团颜色。我用370g原味面团加入约1g红曲粉。600g原味面团加入1小勺抹茶粉的比例,请朋友根据自己的情况调整用量。

3.这里用的自制红豆馅是100%红豆,40%太古红糖(我只喜欢这个牌子的味道)。用电压力锅加入高于红豆大约2cm的水,用煮豆筋的档位压熟,加入红糖拌匀防凉即可。如果勤快可以用我之前做的的方法制作红豆馅,这样口感会沙沙的,做法在这里

4.关于模具。我用的是给鸡蛋造型的小模具,不沾,很好脱模,一个面大约装38g左右的面团,我按照1:1的比例分割的面皮和馅料。请大家根据自己的模具调整。

关键词:

© cp.jryqm.com  家常菜谱面    版权所有  渝ICP备12007688号