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温水泡米有助钙吸收_久久膳食中心_久久健康网

来源:家常菜谱面    时间:2019-02-12




大米和白面虽然并不是含钙量很丰富的食品,但它所含的植酸,不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合,还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合,产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐,大大降低人体对钙的吸收。除了娄底癫痫临床治疗方法钙、镁以外,植酸与身体中的其他微量元素,如铁、锌、铜、锰等也都能形成不溶解的盐类,进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收、利用率。

大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的黑龙江幼儿癫痫医院营养元素。这种元素在40℃-60℃环境下活性最高,因此,我们在淘米的时候,可以先将大米用适量的温水浸泡一会,然后再淘洗。温水浸泡的过程中,这种元素非常活跃,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体哈尔滨癫痫病医院哪里好中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。

白面等麦类做成的食品中,也存在植酸过多的问题,尽量吃发酵的面食,是解决这一问题的好办法。发酵会让面粉中的部分营养成分降解,释放出游离的钙和磷、氨基护理对于儿童癫痫者是否重要呢?酸、等营养物质,特别是酵母菌能分泌出一种活性元素,将面粉中的植酸水解,避免它影响其他营养成分的消化吸收率。

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