再说蔬菜，蔬菜能生吃的也就那几种，最主要的还是需要炒。以急火快炒的营养素损失较少，维生素可保存60-70%，其中胡罗卜素的保存率在80%以上。作饺子馅时常将蔬菜在开水中烫煮、剁碎、挤汁，维生素的损失新乡市癫痫病知名专家高达80%。

动物性食物烹调中维生素的损失也与烹调方式有关。猪肉中的维生素：以炒猪肉保存最多，硫胺素90%，核黄素80%，尼克酸约60%。清炖及蒸则保存较少。炒猪肝中维生素的保存都高于患上癫痫病怎么治疗卤肝。我国居民膳食中提供的某些维生素及矿物质偏低。烹调中容易流失、破坏，尤其是烹调习惯的影响，如米的捞蒸、蔬菜剁碎、肉类长时间的煲煮都容易破坏食物中的维生素。因此，需要从选择食物、改进烹调方式、适当补充几癫痫病发作的时候有哪些表现？方面改善维生素及矿物质的营养状况。

不同的食材，适合的烹饪方法各有不同，不能一概而论。千万不要为了满足自己的口欲，就忽视了食物的营养价值。

食物经过烹饪后会流失哪些河南大学淮河医院癫痫科怎么样营养？如果你烹饪的方法不对，那么很难保存食材的营养价值。我们常吃的食物，需要掌握正确的烹煮方式，不然的话，连日常基本营养都保证不了。大家还是要多多学习烹饪技巧，让食物更加营养。