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食物经过烹饪后会流失哪些营养?

来源:家常菜谱面    时间:2019-02-11




再说蔬菜,蔬菜能生吃的也就那几种,最主要的还是需要炒。以急火快炒的营养素损失较少,维生素可保存60-70%,其中胡罗卜素的保存率在80%以上。作饺子馅时常将蔬菜在开水中烫煮、剁碎、挤汁,维生素的损失新乡市癫痫病知名专家高达80%。

动物性食物烹调中维生素的损失也与烹调方式有关。猪肉中的维生素:以炒猪肉保存最多,硫胺素90%,核黄素80%,尼克酸约60%。清炖及蒸则保存较少。炒猪肝中维生素的保存都高于患上癫痫病怎么治疗卤肝。我国居民膳食中提供的某些维生素及矿物质偏低。烹调中容易流失、破坏,尤其是烹调习惯的影响,如米的捞蒸、蔬菜剁碎、肉类长时间的煲煮都容易破坏食物中的维生素。因此,需要从选择食物、改进烹调方式、适当补充几癫痫病发作的时候有哪些表现?方面改善维生素及矿物质的营养状况。

不同的食材,适合的烹饪方法各有不同,不能一概而论。千万不要为了满足自己的口欲,就忽视了食物的营养价值。

食物经过烹饪后会流失哪些河南大学淮河医院癫痫科怎么样营养?如果你烹饪的方法不对,那么很难保存食材的营养价值。我们常吃的食物,需要掌握正确的烹煮方式,不然的话,连日常基本营养都保证不了。大家还是要多多学习烹饪技巧,让食物更加营养。

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