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清明节吃什么?DIY七道清明小吃

来源:家常菜谱面    时间:2019-01-14




清明节气,乃天清地明之意。此时,气候温暖、桃花初绽、杨柳泛青,正是祭祖扫墓的日子。可是,一些在外的游子却未能参与其中。为何不试一试自己动手,来一味家乡的清明小吃。

一、健康五色饭

食材:糯米、紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草、糖、盐若干、猪油、水。

做法:

1、选择好适量的糯米,浸泡后分成五份。

2、将紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草四种植物捣碎浸泡取其汁,将其中的四份糯米放入四种汁液中,浸泡一段时间后白糯米已经上色,再将五种糯米放入蒸笼中蒸熟。

3、出笼后可以混合搅拌均匀,盛入碗碟中,喜好甜食者可以淋上糖和熟油,喜好咸食者可以放上盐水和熟油,可以立即食用。

小技巧:将蒸好的五色饭放入锅中加上其他的食材调味均匀,味道更鲜美。

二、桃花粥

食材:桃花、粳米、红糖。

做法:

1、选取适量的桃花、粳米、红糖。

2、将桃花放置砂锅中,用水浸泡30分钟左右,加入粳米,文火煨成粥,再加入适当的红糖拌匀即可。

小技巧:桃花粥取材方便,制作简单。桃花可以选取干品代替,若有新鲜花瓣则更佳。

全国癫痫治疗十佳医院style="text-indent:2em;text-align:left;">营养功效:此粥还有美容功效,还可以活血化瘀。女性则不宜长期食用,且月经期内忌服。

三、清明螺

食材:螺狮、葱、姜、肥膘、上汤、味精、盐、胡椒、淀粉、麻油、辣椒少许。

做法:

1、将选好的螺壳敲碎,取出螺肉,用刀将螺肉上的黑衣刮除再用盐巴适当的捏洗一下,放在碗中,再用清水冲洗,将水分挤干用淀粉、味精、盐拌匀。同时将肥膘、葱头洗净切好备用。

2、在小碗内放上少许上汤,料酒、味精、盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀调成汤。

3、将锅烧热,放入花生油,烧至8成热放入螺肉爆炒,倒入漏勺内沥干油,再在锅内放入麻油,将肥膘、葱末投入煸香再倒入螺肉加入少许料酒,勾如芡汁,翻锅装碟即可。

小技巧:有些人觉得将螺壳敲碎比较麻烦,带螺壳爆炒亦可。但注意将螺壳清洗干净。另外,喜好重口味的朋友,可以加入适当的辣椒等。

四、春笋虾仁

食材:虾仁、春笋、黄瓜、葱、姜适量、盐、料酒、湿淀粉、鸡精等适当调料。

做法:

1、将虾仁洗干净,将背部的虾线挑干净,笋、黄瓜切片;葱、姜切丝备用

2、将锅烧热放入油,将油烧热八成左右放入虾仁在油锅中热一下。再将笋片、黄瓜片、葱丝和姜丝放入油锅中翻炒。加入盐、鸡精等调料。最后加入淀粉勾芡。

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营养功效:春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。加上虾仁的鲜美,这道菜荤素搭配相彰,营养全面。

五、馓子

食材:小麦面粉500克、食盐7克、植物油1.5公斤、水(凉)250克。

做法:

1、取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反搋揉。

2、饧一会儿,切成10小块,再分别揉成面团备用。

3、锅中放植物油1.5公斤(实耗半斤左右)烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用捅一个洞,先拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细,将长筷子挂好撑开,一端入油稍炸,起小泡后提起。

4、再将另一端入油炸至起小泡,然后将中段入,手持筷子来回摆动,稍炸,再全部入油,将两根筷子错开合并起来,抽出筷子,用筷子拢住使之不分开,炸至呈金黄色时捞出,摆在大圆盘中,围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮,形状美观,香脆味咸。

六、清明果艾糍

食材:艾叶400克、糯米粉500克、米粉200克、小麦面粉150克、豆沙适量、色拉油50克、白砂糖20克。

做法:

1、艾草400克,整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。

兰州治疗癫痫病哪家医院好t;">2、将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;搅打成艾草浆备用。

3、将艾草浆倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麦淀粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油。

4、用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄(易薄度可用增减糯米粉的量来控制)。

5、将面糊倒入大碗中(500克一碗),入锅蒸25分钟左右,期间用筷子搅拌3-4次。

6、大火蒸5分钟之后搅拌一下,蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下,25-30分钟左右,面团为橄榄绿色,没有夹生的时候,就算是蒸好了。

7、取一块面团大概50克,放在保鲜膜上,按扁(可带上一次性手套按扁)放上20-35克的豆沙馅(豆沙馅在超市可买到)。

8、将保鲜膜包起来,转成圆球,就算是做好了。一次吃个1-2个即可,多吃不易消化,趁热吃。

七、青团子

食材:糯米粉500g,艾草100g左右,雪菜100g,盐适量,鸡精适量,春笋2根,带肥油的五花肉200g,香干3块,玉米皮(蒸团子的时候用)。

做法:

1、首先把艾青处理一下,把老叶,菜根去掉,并清洗干净。

2、锅中放入开水,沸水后加入少量食盐,然后把艾青焯一下。

3、焯过水的艾青呢,捞出立马放在冷水里过一下。尽量是艾青的保持新鲜的癫痫的药物治疗方法嫩绿。

4、艾青沥干水以后,把艾青放在搅拌机里面打成泥和糊状。(注意要加适量的水哦)

5、糯米粉倒进艾青泥里面 加热水搅匀,并放在微波炉里面高温加热半分钟左右。

6、下面我们开始准备馅子的材料。把雪菜,春笋,五花肉切成丁。

7、烧热油锅,把肉丁先放进,扁炒。把猪肉的肥油全炒出来,呈金黄色,之后加入笋丁,香干丁,炒出香味,炒熟加上盐和鸡精出锅。

8、开始包了,面团做圆片,包进馅子,再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出,要不然一搓一个破的。

9、包好的团子放在锅里(玉米皮放在锅架上)。

10、蒸上大约15分钟就可以出锅咯。

(责任编辑:付子颜 )

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