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注意这些细节可使鸡蛋羹更鲜嫩

来源:家常菜谱面    时间:2019-01-14




1、打蛋时要轻要慢 将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量气泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

2、加水时边搅边加 如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋患有癫痫病5年,请问在治疗时费用会不会很高?液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。

3、水开后再放蒸碗 不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或小火,一般开锅后8分钟左右就蒸好了。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀,避免夹生。

滨州那家医院治癫痫好t-align:left;">4、想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质吸收。

(责任编辑:杨绮琴 )

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蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。

打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。加入的水量也要注意,一般蛋……

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