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油炸滋味菜――免油炸日式炸猪排-

来源:家常菜谱面    时间:2018-12-08




原料:猪排两块300g,面粉3大勺,鸡蛋1个,面包糠4大勺,盐适量,黑胡椒适量

做法:

1 将面包糠直接丢进不放油的不粘锅里,小火加热慢慢翻炒约5-8分钟,至面包糠变成金黄色 甘肃治疗癫痫病>

2 洒入2大勺油,伴炒均匀,盛出面包糠冷却待用

3 烤箱先预热200度。用肉锤(或擀面杖代替)敲打猪排两面,至厚度减少1/3

4 去掉猪排上多余的脂肪,找出有白色筋膜的部位,在边缘上切几个缺长春治癫痫公立医院

5 在三个盘子里准备好面粉、打散的鸡蛋和炒过的面包糠。猪排两面撒上适量盐和黑胡椒后均匀地在面粉里沾一下,抖掉多余的面粉

6 然后在鸡蛋液里两面沾一下

7 最后沾上面包糠

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8 猪排置于烤架上,入预热好的烤箱,200度烤15-18分钟即可,中间翻面一次

菜谱经验分享:

1 敲打猪排的时候注意观察猪肉的纹理,敲断肌肉纤维就是让口感变嫩的原理
2 在白色筋膜上切一治疗羊癫疯知名的专家些缺口能有效防止加热后猪排边缘卷起来
3 烤好的猪排休息一下再切块口感更多汁,因为调味很简单,可以配任何你喜欢的酱料

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