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好吃的南翔小笼包特色做法大全

来源:家常菜谱面    时间:2018-11-28




鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲,放多少姜水才好呢?放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料,拌匀后再放姜水,要一点点放,不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。

肉馅搅拌上劲后,放入切碎的肉皮冻。搅拌均匀。

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面粉开窝,中间放冷水,注意,一定是冷水,冷水面皮子筋斗。

和成团,记得多揉揉,揉到光滑,三光晓得伐,面光,盆光,手光。然后面团上盖个保鲜膜啥的,静止10-15分钟,醒面。因为面筋需要松弛一下,否则下一个步骤会比较难治疗癫痫病哪家医院专业操作。

搓成条,这个条大概多粗呢,跟手指头差不多粗就行了。

下剂子,这个有个手法,不过你们也看不到,算了,反正无非是搞成一段段的

放点粉,压扁。每个剂子7g哦,最多8g,否则皮厚了,就不河南省临颍县人民医院癫痫科好不好合本人口味了。

擀成皮子,直径7cm左右为合适。此处用的是双杆,但是后来发现,还是单擀比较好,因为要做成中间厚,四周薄这样。

放肉,每个芯子大约15g-20g肉

包这个比较难发,15个褶石家庄羊羔疯治疗医院子以上合格。褶子的尖要小,否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。

包好的小笼包大小约为一个一块钱硬币的大小 不要太大,因为蒸好后会变大很多,皮冻含量越大,变大越多。

大火,开水上蒸,7分钟

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