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湘菜菜谱 教你做香辣美味的湘菜 -

来源:家常菜谱面    时间:2018-07-05




  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:湘菜菜谱 教你做香辣美味的湘菜

  常见的湘菜基本都是用炒制的,因为只有这样爆炒,才能将辣椒与食材的味道都迸发出来小~百~姓~养~生~网。湘菜的种类有很多,其实并不单单只是用炒的做法,朋友们想知道湘菜做法大全及湘菜菜谱大全吗?下面就为大家介绍湘菜菜谱。

  我们所熟知的剁椒鱼头、凤尾腰花其实都是属于湘菜的范围,湘菜用的辣椒不仅数量多,种类也很多,所以口味是很丰富的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  小炒茄子

  材料

  适量的茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片。

  做法

  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

  5.盖上锅盖小火焖一会东莞市治疗癫痫病医院哪家强,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

  湖南蛋

  材料

  鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把。

  做法

  1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟x_b_x_y_s_w_c_o_m

  2.葱、蒜、辣椒分别切碎。

  3.泡软的豆豉洗净待用。

  4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

  5.降温后的白水蛋剥壳、切片。

  6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香。

  7.闻到香味后放入豆豉。

  8.再加入葱碎,翻炒半分钟。

  9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油。

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  10.加少许盐,翻炒均匀即可。

  癫痫病治疗费用是多少g>剁椒鱼头

  材料

  胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)aqW

  做法

  1.洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

  2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面。

  3.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟。

  4.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片。

  5.炸出香味后,将葱油滤出待用。

  6.捞出葱段和姜片,铺在盘中。

  7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右。

  8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。

  9.再淋上少许香油。

  10.最后撒上葱花即可枣庄癫痫病专科医院哪家好迎xbxysw.com

  湘乡回锅藕

  材料

  适量的莲藕,芹菜1根,小米椒2只,蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺。

  做法

  1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片。

  2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。

  3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀。

  4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。

  5.捞出藕片,沥干多余的油。

  6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油。

  7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀。

  8.放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

  凤尾腰花

  材料

  猪腰3个约300克,净冬笋50克,水发香菇10舟山癫痫病医院朵,鲜红椒25克,酱油1汤匙,料酒2茶匙,香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量,汤少许小.百.姓.养.生.网

  做法

  1.将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。

  2.先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

  3.冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用。

  4.烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下。

  随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的湘菜菜谱的内容。现在大家都知道湘菜有哪些菜肴了吧,这个系列的菜肴共同的特点就是鲜香麻辣,特别适合喜欢吃辣的人。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了来自xbxysw.com

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