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焦糖奶油酱辫子包的做法焦糖奶油酱辫子包怎么做

来源:家常菜谱面    时间:2018-06-29




原料:

a:高粉200克,低粉50克,焦糖奶油酱70克,奶粉10克,水85克,酵母粉2克,25克

b:黄油25克

做法:

辫子的编发其实非常简单,只要每次按照这个顺序来就好了:4压,,1压3,2压3

我在过程图上面标了号码,每一次编完后,就会重新编排号码。西安癫痫专科哪里好

图1:将材料a放入厨师机内,开启机器,按照3档、5档的顺序,各搅打3分钟。

图2:加入材料b,重新开启机器,也按照3档、5档的顺序,搅打3分钟和5分钟。

图3:检查面团状态,能拉出较厚的膜,但是易断的扩展状态。

图4:将面团滚圆,放盆内,静置发酵至2倍大。

图5:将面团均分成8份,滚圆。

图6:取一个面剂,擀成长椭圆形,下端用手指搓薄。

图7:卷起,静置一边松弛。

图8:取一根,搓细,长约30厘米。

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图9:将四根长条放一起,顶端捏合。

图10:将图9中的第四条拉过来压住第2条,也就是放在第一条和第二条的中间。(下面的编码是放完成后的了)

图11:将图10中完成的顺序,第一根压第三根。

图12:将图11中完成的顺序,第二根压第三根。

图13:然后再次回到四压二,依次完成,捏合。

图14、15:放烤箱二发完成,表面刷蛋液,撒杏仁碎。

图16:烤箱预热180度,放入烤箱,烘烤20分钟。

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小贴士:

1、焦糖奶油酱的稀稠程度不同,水量添加也要斟酌,我的这个酱比较浓稠,仅供参考吧!

2、辫子的编法,其实非常简单,只要记住:4压,,1压3,2压3,就可以了!

3、面剂先卷成卷,松弛十分钟后,再搓,会容易些哦!

4、二发时,放入一碗热水,可以增加烤箱内的湿度。

 

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